jxman - 2008-7-3 17:11:00
炎热的夏天，一杯冰凉的啤酒下肚，再来上三两开胃的下酒菜，岂不快哉？殊不知，这下酒菜的
选择也是有学问的，因为合适的下酒菜，不仅食之有营养，而且可以发挥一定的解酒、解毒作用。如何
如何才能让大家吃得舒服又不伤身体，如何选择适宜的下酒菜可愁坏了好客的主妇们。这里的几点
小建议也许会帮到你哦：）
适宜作下酒菜的食品有：
一、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。酒精能影响机体的能量代谢，加速蛋白质的分解。从保健角度来
说，酒精含量越高，越要吃动物性蛋白质丰富的菜，这也是饮酒的一个窍门。因此，何以选择松花
蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质的消耗。
二、不妨来一个水果拼盘。饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对辚多，这些都是酸性食品，为了保持体内的
酸碱平衡就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。所以水果拼盘是饮者的最佳选择，当然喝点生
莱汁也很不错。
三、加糖的菜肴。酒的主要成分是乙醇，乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化成为乙醛，再转化成
乙酸，由乙酸分解成二氧化碳和水而排出，在此过程中需要糖的参与，所以饮酒时选择几款含糖的
下酒菜如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米、拔丝山药、糖醋里脊等，无疑对肝脏是有保护作用的。
四、加醋的菜肴。食醋能对抗和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高
肝脏的代谢能力，增加肾脏功能，加快利尿，促进酒精从体内迅速排出。所以下酒菜中多放点醋，
既能开胃又能解酒。
五、吃一些解毒食品。任何酒都含有乙醛等杂质，一些非法生产的劣质酒甚至还含有能致盲的甲醇，所
以饮酒时多吃些解毒食品是很有必要的。能解毒排毒的食品有，动物血如猪、鸭、鸡、鹅等动物
血；春韭，海带，豆芽，豆腐等等。
不宜做下酒菜的有：
一、海鲜。大多数海鲜属高嘌呤食物，它们在机体内会生成过多的尿酸。如不能及时排出，会诱发高尿
酸血症或痛风。
二、凉粉。凉粉中含有明矾，饮酒时食之，会减缓肠胃蠕动，延长酒精的吸收，使人更容易醉，且铝是
弱毒性有害元素，多吃对人体健康亦有危害。
三、胡萝卜。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，虽然它对人体健康大有裨益。但它与洒精一同进人人体就
会产生毒素，引起肝病。
解酒的误区：
一、当你醉酒后，切误用浓茶提醒。因为醉酒后，心血管系统已经受到酒精的很大刺激，若再喝浓茶，
会加剧心脏的跳动，提高兴奋程度，从而加重心脏负担。
二、剧烈运动后喝上一杯爽口的啤酒，在许多人看来是一件惬意的事，其实这样做是很不科学的。据有
关医学研究证明，剧烈运动后饮啤酒，会造成人体血液中尿酸的急剧增加，并聚集于关节处，使关
节受到大刺激，引起炎症，造成痛风病。
无论搭配多么合理的下酒小菜，饮酒都要节制，更要有方法。饮酒时宜佐以下酒菜，再慢慢品酒，
才是正确的饮酒法。喝酒不在量多，跟朋友喝的开心才是最重要的嘛，也不要让哪个细心为你搭
配下酒小菜的她担心、心疼哦！今天这个黄豆酱炒豆干蛋白质含量很高的，非常适合做下酒小菜
哦!
材料：五香豆腐干、朝天椒、葱姜蒜、特辣黄豆酱
做法：
1、五香豆腐干洗净切小方丁备用；朝天椒洗净切成圈；葱姜蒜切碎备用。
2、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入切好的豆干丁炒香，然后加入海鲜酱油、白砂糖、特辣黄豆
酱，翻炒均匀后调入适量水，大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。
3、将切好的朝天椒圈与香葱花放入炒锅中，拌炒均匀，盛出装盘即可。
黄豆辣酱炒豆干——贴心煮妇合理搭配健康下酒菜
autopost - 2008-7-4 15:49:00
:* 多谢
如梦蝶恋花 - 2008-7-30 16:08:00
发贴看看自己积分，呵呵，好像没有楼猪的多。
